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Kategorie Archive: Trends in der Ernährung

Die American Dialect Society wählte das Wort Flexitarian zum nützlichsten Wort des Jahres 2003. Bei Flexitariern  auch Teilzeitvegetarier gennant, handelt es sich um Vegetarier, die nur hin und wieder Fleisch verzehren. Niederländische Flexitarier sind inzwischen auch bei den Metzgern des Landes gut aufgehoben. Niederländische Metzger: Lieber weniger Fleisch, dafür bessere Qualität.  Was zuerst einmal sehr eigenartig klingt, ist das Ergebnis einer Untersuchung der holländischen Umweltorganisation „Natuur und Milieu“. 43 Prozent der niederländischen Metzger verkaufen auch fertige Mahlzeiten ohne Fleisch. Ein Viertel von ihnen hält den Verzehr von weniger Fleisch für Mensch und Umwelt […]

Weihnachten steht vor Tür. In Europa werden die Festtage kulinarisch sehr unterschiedlich gefeiert. So besteht das traditionelle Festessen in Großbritannien aus einem mit sauren Äpfeln und Backpflaumen gefüllten Truthahn. Zum Nachtisch darf Eierpunsch und der Weihnachtspudding nicht fehlen, in dem nach altem Brauch eine Glücksmünze versteckt ist. In Kroatien genießen viele Menschen am Heiligabend getrockneten Kabeljau. An den Festtagen kommen je nach Region mit Hackfleisch gefüllte Kohlblätter (Sarma), Fleischspieße (Raznjici), Hackröllchen (Cevapcici), Spanferkel oder Wildgerichte auf den Tisch. Die Griechen genießen am ersten Weihnachtstag ebenfalls gerne gefüllten Truthahn […]

Dieser Artikel behandelt die vegetarische Ernährung und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit. Laut Wikipedia bezeichnet Vegetarismus eine Ernährungsweise des Menschen, bei der auf den Verzehr von Fleisch und Fisch bewusst verzichtet wird. Einige Formen des Vegetarismus schließen auch Nahrungsmittel aus, die von Tieren produziert werden wie zum Beispiel Eier, Milchprodukte oder Honig. Während der weltanschauliche Begriff Vegetarismus als solcher erst im England des 19. Jahrhundert entstanden ist, gibt es ähnliche Ernährungsweisen schon erheblich länger. Die Vorteile einer vegetarischen Ernährung auf die Gesundheit sind groß. Denn wer eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung mit […]

Für die Zulassung von Stevia als natürlichen Süßstoff wird sich schon lange eingesetzt. Die Arbeit von Free Stevia ist nur ein Beispiel dafür. Nun scheinen die Bemühungen Erfolg gezeigt zu haben. Daraus kann sich ein ganz neuer Trend in Sachen kalorienarmer Ernährung entwickeln. Steviosid, der Hauptinhaltsstoff der Stevia-Pflanze wird in vielen asiatischen Ländern schon lange als Ersatz für Süßstoff eingesetzt. Zum Beispiel in „Light“ Getränken in Japan. Stevia hat die bis zu 300-fache Süßkraft von Zucker, ist im Gegensazu zu Zucker nicht kariogen. Hinweis ist da der Zusatz […]

Der Konsum von Bioprodukten ist nicht nur eine Frage des Preises.  Eine Studie hat Kaufbarrieren beim Einkauf von Bioprodukten untersucht. Keine Frage, Bio ist mehr als nur ein Trend. Dennoch ist Bio-Konsum in Reinform bei weitem noch kein Massenphänomen. Und das, obwohl sich die Einkaufsmöglichkeiten für Öko-Lebensmitteln in den letzten Jahren spürbar verbessert haben. Fakt ist: Selbst die so genannten Öko-Intensivkäufer geben im Schnitt weniger als die Hälfte ihres Lebensmittelbudgets für Bioprodukte aus. Als Bio-Lebensmittel werden in der Regel Lebensmittel aus der ökologischen Landwirtschaft bezeichnet. Der Begriff Bio ist […]